かどや製油グループの
食品ごま（いりごま白）ができるまでHow to produce
Roasted Sesame Seed
-
原料について
原料は世界の産地から集められます。
良質な原料を安定的に確保するために、中南米・東南アジア・アフリカなど世界中から輸入しています。残留農薬検査などの品質検査を実施し、厳しい基準をクリアした良質な原料を選び抜いて輸入しています。輸入されたごまは、神戸・姫路の倉庫にストックされ、船にて小豆島の工場に運ばれます。
-
選別をする
厳選したごまの種子から、ごみや砂などを
選り分けます。厳しい品質検査によって受け入れ規格に合格した原料ごまは、何段階もの精選工程を経てごみなどが取り除かれ、より純度の高いきれいな原料ごまとなります。
-
水洗・脱水をする
精選した原料を水洗いし、その後水分を
取り除きます。水洗工程で、原料の表面についているほこりや砂や泥などを洗い落とします。脱水工程では、脱水機で遠心力を利用して水分を取り除きます。
-
焙煎をする
高温で煎り、独特の風味・色を引き出します。
精選処理後の原料ごまは、まず焙煎工程に通されます。
長さ10mもある巨大な焙煎機は、ゆっくりと回転しながら丁寧にごまを焙煎します。焙煎の強さによって、ごま独特の風味と色合いを決定づけていますから、もっとも重要な工程です。 
-
冷却する
おいしさを閉じ込めるため冷却します。
焙煎直後のごまは温度が高いので、余熱での煎りすぎを防ぎ、ごま風味を閉じ込めるために冷却します。
-
仕上げる
いりごまの状態で各種選別を行います。
異物混入の最終チェックをかねて、比重・飾(ふるい)・風力・磁力選別などの仕上げ選別をします。
-
充填·出荷
充填・最終検査が行われ、皆様の食卓へ出荷されます。
最終品質検査に合格したいりごまは、自動化された充填ラインで袋詰め梱包し、
重量や金属検出などのチェックを行い、日本全国はもとより
世界のご家庭に向けて出荷されております。
かどや製油グループは安全·安心·品質本位を心掛け、
皆様によりよい製品をお届けできるようこれからも努めてまいります。
