里いもスープ

作り方（20分）

• 1
  里いもは皮をむいて3等分ほどの厚さに切り、塩少々をふって手でもみながらヌメリを引き出し、流水ですすぎ流してからゆで上げる。
• 2
  ヒタヒタのぬるま湯に分量外の砂糖をひとつまみ溶かした中に干ししいたけを30分ほど浸して戻し、石づきを切り落として2〜3等分に切る。
• 3
  大根は５mm厚さの短冊に切りにしにする。
• 4
  鍋に純正ごま油、（2）の干ししいたけを入れて弱火で炒める。
• 5
  干ししいたけに油がなじんだら、だし汁、（1）の里いも、（3）の大根を入れて煮る。
• 6
  里いもと大根に火が通ったらねりごま白、すりごま白を入れてサッと煮、塩、こしょうで味を調える。
• 7
  器に盛り、小口切りにした万能ねぎを入れる。