白菜鍋(ピェンロー）

作り方（30分）

• 1
  白菜は5cm幅に切り、根に近い白い部分と緑色の部分を分けておく。
• 2
  鶏肉はひと口大に切り、軽く塩（分量外）をふる。
• 3
  干ししいたけは水につけて戻し、軸を切る。戻し汁はこして1カップ分取っておく。
• 4
  春雨は水につけて戻し、10cm長さにきる。
• 5
  土鍋に（1）の白菜の白い部分を入れ、水７カップを注ぐ干ししいたけの戻し汁を加えて沸騰してきたら、豚肉、（2）の鶏肉、（3）の干ししいたけを加える。
• 6
  純正ごま油大さじ2を回し入れる。
• 7
  フタをして強火にかけ、沸いたら弱火にして30分間ほど煮る。
• 8
  途中で取り分けて残しておいた白菜の葉と（4）の春雨を加え、さっと煮る。
• 9
  白菜がとろとろになったらできあがり。いただく時に純正ごま油大さじ1、粗塩、お好みで一味唐辛子を加える。