水餃子

作り方（30分以上）

• 1
  （皮を作る）薄力粉と強力粉は合わせてふるいにかけておく。塩と水を加えてよく練り、冷蔵庫で約30分間寝かせた後に、打ち粉（分量外）をしたまな板の上でよく練り、棒状にして30等分に切り、それぞれ直径6cmの円形にのばす。
• 2
  （具を作る）豚バラ肉は叩くように細かく切る。白菜はみじん切りにして塩をふってしばらくおき、水分をよく絞る。長ねぎはみじん切りにする。
• 3
  ボウルに豚バラ肉を入れ粘りが出るまでよく練り、【Ａ】を加えてさらに練る。（2）の白菜と長ねぎ、しょうがのみじん切りを加え水分が出ないようによく混ぜる。
• 4
  （包む）餃子の皮で3を適量包む。
• 5
  （ゆでる）沸騰したお湯に餃子を入れて4〜5分ほどゆで餃子が浮かんできたら水気をきり器に盛る。
• 6
  お好みで万能ねぎのななめ切りを散らし、混ぜ合わせた【餃子のタレ】をつけていただく。