なすそうめん

作り方（20分）

• 1
  【A】の干しえびはさっと洗い水100mlに浸けておく。
• 2
  なすはヘタを取り、縞模様にピーラーなどで皮をむいて3cm角の長めの乱切りにする。水にさらし水気をきる。
• 3
  油揚げは縦半分にしてから1cm幅に切る。
• 4
  鍋に純正ごま油を熱して（2）のなすを炒め、全体に油がなじんだら、みりん、（1）の戻した干しえび、水300ml、めんつゆの素を加えてなすがやわらかくなるまで煮る。
• 5
  （4）に（3）の油揚げを加えさっと煮たら、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
• 6
  たっぷりの湯でそうめんをゆで、ザルにあけて流水で洗い、水気をきって器に盛る。
• 7
  （6）のそうめんに（5）をたっぷりかけ、純正ごま油を垂らし、かつお節、薬味、いりごま白をかけて仕上げる。