トマトのムース

作り方（20分）

• 1
  【トマトペースト】を作る。トマトはヘタをくり抜き、熱湯に入れて湯むきをする。横半分に切り、種を取ってさいの目に切る。（飾り用に少し残しておく。）
• 2
  ミキサーに（1）、塩を入れてスイッチを入れ、なめらかなピューレ状にする。
• 3
  粉ゼラチンは4倍量の水で戻し、湯せんにかけて溶かしておく。
• 4
  鍋に牛乳、砂糖を加え温め、（3）のゼラチンを加える。混ぜながら完全に溶かす。
• 5
  （4）の火を止めてプレーンヨーグルト、ねりごま白を加え、氷水につけてとろみをつけて置く。
• 6
  ボウルに生クリームを八分立てに泡立てておく。
• 7
  （5）に（6）の生クリームを加え、混ぜ合わせて器に注ぐ。冷蔵庫に入れて冷やし固める。