さつまいものムース

作り方（20分）

• 1
  【さつまいもペースト】を作る。さつまいもは皮をむき、いちょう切りにする。水洗いをしてから鍋に入れ、水、塩を加えふたをしてやわらかくなるまでゆでる。
• 2
  （1）の粗熱を取り、水気を切り、豆乳を加えミキサーにかけなめらかなピューレ状にしておく。（飾り用に少し残しておく。）
• 3
  粉ゼラチンは4倍量の水で戻し、湯せんにかけて溶かしておく。
• 4
  鍋に（2）と砂糖を加え温め、（3）のゼラチンを加える。混ぜながら完全に溶かす。
• 5
  ボウルに生クリームを八部立てに泡立てておく。
• 6
  （4）に、（5）の生クリームを加え混ぜる。ねりごま黒を加え、さっと混ぜマーブルにする。
• 7
  （6）を容器に注ぎ冷蔵庫に入れ、冷やし固める。飾り用のさつまいもペーストをスプーンですくい飾る。あれば皮付きのさつまいもをゆでて飾る。