グリーンピースのムース

作り方（20分）

• 1
  【グリーンピースペースト】を作る。解凍したグリーンピースは鍋に入れ水、塩を加えふたをしてゆでる。
• 2
  （1）の粗熱を取り、ミキサーにかけてなめらかなピューレ状にする。さらに裏ごしする。
• 3
  粉ゼラチンは4倍量の水で戻し、湯せんにかけて溶かしておく。
• 4
  鍋に牛乳、砂糖を加え温め、（3）のゼラチンを加える。混ぜながら完全に溶かす。
• 5
  ボウルに生クリームを八分立てに泡立てておく。
• 6
  （4）に、（5）の生クリームを加え混ぜる。1/3を取り分けておく。
• 7
  （6）の2/3量に、ねりごま黒を加え混ぜ、容器に注ぐ。
• 8
  取り分けておいた（6）の1/3量を（7）の容器に注ぎ足し二層にする。冷蔵庫に入れ、冷やし固める。