根菜の薬膳風スープ

作り方（20分）

• 1
  骨つき鶏もも肉は食べやすい大きさにぶつ切りにする。
• 2
  れんこんは皮をむいて乱切りにし、酢水に漬ける。
• 3
  里いもと長いもは皮をむいて乱切りにする。
• 4
  おかひじきは根元の固い部分を切り落とし、2〜3等分に切る。
• 5
  大きめの鍋に純正ごま油を熱し、にんにくとしょうが（薄切り）、（1）の鶏肉を加え炒める。
• 6
  鶏肉の色が変わってきたら、水気をきった（2）のれんこん、（3）の里いも、長いもを加え軽く炒め合わせ酒を加える。酒のアルコール分を強火で飛ばしたら水を加え、アクをすくいながら20分ほど煮込む。
• 7
  野菜に十分火が通ったら塩を加え味を調え、（4）のおかひじき、松の実、クコの実を加えて仕上げる。