真珠丸子（チンチュワンツ）

作り方（30分以上）

• 1
  もち米はとぎ、水に30分以上（１晩までＯＫ）つけ、作り始める30分前にザルに上げる。干ししいたけは水に漬けて戻す。あれば松の実はフライパンでこんがりとから炒りする。
• 2
  しいたけ、干しえび、長ねぎはみじん切りにしてひき肉と合わせ、Ａを加えてよく練り混ぜる。12個に丸め、冷蔵庫で30分休ませる。
• 3
  バットにキッチンペーパーを敷いてもち米をのせ、水気をとる。（2）をのせて米を全体にしっかりとまぶしつけ、松の実を１粒ずつのせる。
• 4
  蒸気の上がった蒸し器に、少し間をあけて並べ入れ、強火で15分、弱火にして10分蒸す。塩、こしょうを混ぜて添え、好みでつけて食べる。