大葉鶏餃子

作り方（30分以上）

• 1
  玉ねぎはみじん切りにし、塩小さじ1/4（分量外）でもみ、10分ほど置く。出てきた水分をしっかり絞る。青じそはみじん切りにする。
• 2
  ボウルに鶏ひき肉、（1）の玉ねぎ、青じそ、【A】を入れてよく混ぜる。餃子の皮で包む。薄く片栗粉を敷いたバットなどの平らな容器に並べておく。
• 3
  フライパンに半量の黒ごま油大さじ1を入れて（2）の餃子を並べる。薄く茶色い焦げ色がついたら水を半分ほどの高さまで（約100ml）入れて蓋をする。
• 4
  3～5分蒸し焼きにし、水分がほとんどなくなったら蓋を開け、周囲に残りの黒ごま油大さじ1を回しかけて水分を飛ばすように焼く。
• 5
  器に盛り、お好みで酢+柚子こしょう、酢+らー油などのつけだれを添える。