きのこごはんの牛肉巻き

作り方（20分）

• 1
  きのこは、必要なものは石づきを切り落とし薄切りや小房に分ける。フライパンに、純正ごま油濃口大さじ1を敷き、中火にかける。きのこと塩ひとつまみ(分量外)を入れて、しんなりする程度に炒める。
• 2
  米をといで炊飯器に入れ通常通りの水加減する。【A】を加え、軽く混ぜ、(1)を上にのせて通常通り炊き上げる。(注意：きのこを米に混ぜてしまうとお米が対流せず炊きムラができてしまうので、きのこはお米の上に置くだけにします。)
• 3
  (2)をバットなどの平らな容器に広げて粗熱をとり、6個の俵型のおにぎりにする。
• 4
  牛肉を広げて(3)のおにぎりをのせ、きつめに巻く。表面に片栗粉をまぶして、もう一度形を整える。
• 5
  フライパンにごま油濃口大さじ3を中火にかける。(4)を入れて転がしながら全体に焼き色をつける。
  表面にきれいな焦げ色がついたら、鍋肌から【B】を回し入れ火を止める。
• 6
  (5)を4等分に切り分け、器に盛る。