切り干し大根の5色ナムル

作り方（20分）

• 1
  切り干し大根はさっとすすぎ、水をはったボウルに5分ほど入れて戻し、水けをぎゅっと絞る。戻し汁は大さじ1取り分けて【A】に加える。
• 2
  にんじんはせん切り、しいたけは石づきを取って4㎜厚さの薄切り、さやいんげんは4㎜厚さの斜め切り、油揚げは8㎜幅の短冊切りにする。
• 3
  小鍋に純正ごま油濃口大さじ1、にんにく、 (1)の切り干し大根、(2)も加え軽く炒める。
• 4
  (3)に【A】をふり入れて蓋をし、3分弱めの中火で蒸し焼きする。蓋を開け水分を飛ばしながら全体を混ぜる。