ごま豆腐

作り方（30分以上）

• 1
  ボウルに葛粉と水を入れよく溶かし、ねりごま白を加えよく混ぜ合わせてからザルで漉し、鍋に移して中火にかける。
• 2
  （1）を絶えずかき混ぜながらとろみがつくまで練り、とろみがついたら弱火で10分ほど練る。
• 3
  水をくぐらせた流し缶に（2）を入れ氷水で冷やし固める。
• 4
  （3）を型からはずし、お好みの形に切って、器に盛り、【割りしょうゆ】をかけ、塩ゆでした枝豆を散らす。