なすそうめん

作り方（10分）

• 1
  なすはヘタを切り落として半分に切り、皮面に格子状に浅く切り込みを入れ、水にさらす。油揚げは対角線で半分に切る。
• 2
  フライパンを中火で熱して純正ごま油濃口を加える。水けをよく拭いたなすの皮を下にして入れ、蓋をして強めの弱火で2分、裏返してさらに2分ほど蒸し焼きにする。
• 3
  (2)に油揚げを加えて両面を焼き、【A】と赤唐辛子を加えて蓋をし、弱火で2分間ほど煮る。
• 4
  そうめんはゆでて冷水にとってぬめりを取り、水けをぎゅっと絞り、器に盛る。(３)をかけ、斜めに切った青ねぎ、いりごま白をふる。