蒸し鶏と万能ねぎのサラダ

作り方（30分以上）

• 1
  鶏肉は両面をフォーク等で刺し、味を染み込みやすくしてから塩、こしょうをし、耐熱容器に入れる。
• 2
  （1）に【A】薄切りにしたしょうがと合わせて時々裏返しながら15分ほど漬け込む。
• 3
  蒸気の上がった蒸し器で（2）を15分ほど火が完全に通るまで蒸し、鶏肉は取り出す。蒸し汁はしょうがを取り出して、そのまま冷蔵庫に入れて冷やし固め、煮こごりを作る。
• 4
  万能ねぎと黄ニラは5cm幅にそれぞれ切って器に敷き、その上に食べやすい大きさに切った（3）の蒸し鶏をのせる。
• 5
  小さめのフライパンに純正ごま油を煙りが出てくるまで熱し、蒸し鶏に回しかけ、好みで一味唐辛子や花山椒をふりかけ、煮こごりを添える。よく混ぜ合わせていただく。