ナムル・センチェ

作り方（30分以上）

• 1
  【なすのナムル】　なすは縦半分に切り、蒸し器に並べて蒸しすぎないように蒸して1cm厚さの棒状に縦に裂く。
• 2
  塩、みじん切りにした長ねぎ、すりごま白、純正ごま油であえる。（お好みで酢や中挽きの粉唐辛子を加えてもよい）
• 3
  【きゅうりナムル】 　きゅうりは2mm厚さの小口切りにし、塩をまぶし、しばらくおいてしんなりしたら軽く水気を絞る。
• 4
  フライパンに純正ごま油を熱し、弱火ですりおろしにんにくを炒め、（1）を入れ強火でさっと炒め、こしょう、いりごま白を加えてさっと混ぜる。
• 5
  【大根センチェ】 　大根は5cm長さのせん切りにし、 砂糖、粗塩をかける。
• 6
  水気をとって粉唐辛子で和え、 いりごま白、純正ごま油、酢を入れてあえる。（お好みでにんにく、長ねぎ、しょうが汁を入れてもよい）