香りぶり大根

作り方（30分以上）

• 1
  ぶりのアラに軽く塩をふって15分おく。たっぷりの熱湯でゆで、表面が白っぽくなったらすぐに氷水に浸し、血合いやウロコをきれいに取り除く。
• 2
  大根は2.5cm幅の輪切りにして皮を厚めにむき、浅く面取りしていちょう切りにする。耐熱容器に入れ、酒をまぶしてラップをかけ、電子レンジ（500Ｗ）で6分加熱する。
• 3
  しょうがは千切りにしてサッと水をかけ、水気をきる。
• 4
  鍋に（2）の大根、【Ａ】を入れて煮立たせ、こんぶを取り出したら（1）を加え、落としブタをして中火で煮る。
• 5
  煮汁が半分以下に減ったらフタを取り、しょうゆ、みりんを加え、煮汁を回しかけながら1/4量になるまで煮詰め、仕上げに純正ごま油を回しかける。器に盛り、（3）の千切りしょうがをのせる。