ピリッと辛い！牡蠣のクッパ

作り方（10分）

• 1
  ボウルに生がきを入れ、塩と片栗粉(ともに分量外・適量)を加えて軽く混ぜる。水を加えて汚れを落とし、綺麗な水で2～3回すすぐ。
• 2
  (1)のかきの水けを拭き取り、片栗粉をまぶして、沸騰したお湯で10秒ほどゆでたら、冷水にとって、水けをしっかりきる。※ゆで汁100mlはスープで使用するので、残しておく。
• 3
  にんじんはせん切りにし、ニラは5㎜幅に細かく刻んでおく。えのきだけは石づきを切り落とし、ほぐす。
• 4
  鍋に【A】を加えて中火で加熱する。沸騰したら、(3)のにんじん、えのきだけと白菜キムチを加えて、3分加熱し、最後に(3)ニラを加える。アクが出たら取り除く。
• 5
  (4)に(2)のかきを加える。ひと煮立ちしたら、火を止める。純正ごま油をまわし入れ、塩で味を調える。
• 6
  器にごはんを盛り、その上から(5)を回しかける。