ぷりぷりっ！牡蠣のあんかけご飯

作り方（20分）

• 1
  ボウルに生がきを入れ、塩と片栗粉(ともに分量外・適量)を加えて軽く混ぜる。水を加えて汚れを落とし、綺麗な水で2～3回すすぐ。
• 2
  (1)のかきの水けを拭き取り、片栗粉をまぶして、沸騰したお湯で10秒ほどゆでたら、冷水にとって、水けをしっかりきる。※ゆで汁100mlはスープで使用するので、残しておく。
• 3
  チンゲン菜は根元を切り落とし、3等分に切る。にんじんは皮をむき、短冊切りにする。根元を切り落としたえのきだけ、舞たけはほぐす。
• 4
  ボウルに【A】を全て入れ、よく混ぜ合わせておく。
• 5
  フライパンを中火にかけ、純正ごま油濃口をいれ、(3)の食材を全て加えて、よく炒める。
• 6
  (5)に(4)の【A】を加えて沸騰したら、(2)のかきを加え、1分～1分半加熱する。水分がなくなってきたら一度火を止め、水溶き片栗粉を回し入れ、中火で30秒ほど、とろみが出るまで加熱する。
• 7
  器にごはんを盛り、(6)をかける。