本格 回鍋肉(ホイコーロー)

作り方（25分）

• 1
  キャベツはひと口大のざく切りにし、長ねぎは斜め薄切りにする。
• 2
  豚バラ薄切り肉は食べやすい大きさに切る。
• 3
  鍋に湯を沸かし、弱火で(2)の豚肉をさっとゆで、肉の色が変わったらザルにあげる。
• 4
  火にかける前の冷たいフライパンに純正ごま油濃口、豆板醤、おろしにんにくを入れて弱めの中火にかけ、(3)の豚肉を加える。こんがりと焼き色をつけて取り出す。
• 5
  同じフライパンに純正ごま油濃口少々(分量外)をひいて、(1)の長ねぎとキャベツの順に加え、上下を返しながら弱めの中火で2分ほど炒める。
• 6
  (4)の豚肉を戻し入れ、混ぜ合わせた【A】を加えて全体にさっとからめる。
• 7
  火を止め、仕上げに純正ごま油濃口少々(分量外)を回しかける。