うま味たっぷり　きのこの塩麹マリネ

作り方（15分）

• 1
  しいたけはかさと軸に分け、かさは手で4等分に割く。軸は根元のかたい部分を切って細かく割く。しめじは石づきを切ってほぐす。エリンギは長さを半分に切って大きめに手で割く。
• 2
  にんにくは半分に切って芯を取り除く。
• 3
  フライパンにかどやの太白ごま油、（2）のにんにくを入れて中火で熱し、香りが出てきたら（1）のきのこを加えて炒める。にんにくはきのこの上にのせ、焦げないように注意する。
• 4
  きのこがしんなりしたら塩を加え、全体になじませるように混ぜる。
• 5
  大きめのボウルに【A】を入れてよく混ぜ、(4)を加えてさらに混ぜる。
  冷蔵庫で3時間以上冷やして味をなじませる。