きのこと鶏むね肉のホットサラダ

作り方（20分）

• 1
  鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩ひとつまみ(分量外)を加え、鶏むね肉を中火で10分ほどゆでる。しっかりと火が通ったら取り出して粗熱を取り、薄切りにしてから食べやすい大きさに切る。ゆで汁は大さじ2残す。
• 2
  しめじは根元を切ってほぐす。しいたけは石づきを切り落とした軸を手でほぐし、かさは薄切りにする。エリンギは3㎝幅の薄切りにする。
• 3
  フライパンに(2)のしめじ、しいたけ、エリンギをフライパンに入れ、(1)の鶏むね肉のゆで汁大さじ2、塩、健やかごま油を回しかけて蓋をし、強めの中火で2分加熱する。一度サッと全体を混ぜ、再び蓋をして中火で2分加熱する。
• 4
  ボウルに(1)の鶏むね肉、（3）のきのこ類、ミックスビーンズ、【A】を加え、しっかりと混ぜ合わせる。
• 5
  (4)に種と皮を取り除き、2cm角程度に切ったアボカドを加え、全体を優しく混ぜ合わせる。