ごまだしうどん（大分）

作り方（20分）

• 1
  かますは焦がさないように焼き、皮と骨を取り除いて身をほぐす。
• 2
  （1）にねりごまを加えよくすり混ぜ、細かくなったら砂糖、酒、しょうゆを少しずつ加えてさらによくする。
• 3
  ゆでたうどんを水洗いして器に盛り、（2）を大さじ2程度のせ、小口切り万能ねぎなどの薬味を添え、熱い湯をかける。