春菊のくずし白あえ

作り方（15分）

• 1
  豆腐は20〜30分重しをのせて水きりし、ふきんで包んで、もむようにくずしながらなめらかにし、【A】を加えてよく混ぜる。
• 2
  春菊は塩をきつめに加えた熱湯に茎から入れ、色よくゆでてザルに上げる。熱いうちに薄口しょうゆをふりかけて重ならないように広げ、うちわであおいで手早く冷ます。
• 3
  （2）を3cm長さに切って（1）であえる。