ちまき

作り方（30分以上）

• 1
  もち米は洗って30分以上水に漬けてからザルに上げておく。
• 2
  干しえび、干ししいたけはそれぞれ水に漬けて戻しておき、戻し汁は残しておく。戻した干ししいたけは４等分に切る。
• 3
  焼き豚は2〜3cm角に切る。
• 4
  栗は殻をむく。
• 5
  竹の皮は湯につけて柔らかく戻しておく。
• 6
  中華鍋かフライパンに純正ごま油を熱して、（1）（2）（3）（4）を加えて炒め、さらに紹興酒、しょうゆ、オイスターソース、塩、こしょうを加え全体に絡め、（2）の戻し汁を合わせて3/4カップを加えて、強火で汁気がなくなるまで炒め煮にして、バットなどの平らな容器にあけ、粗熱をとっておく。
• 7
  （5）の戻した竹の皮を縦半分に切り、くるっと三角に巻いて手に持ち、（6）を12等分して具がバランスよく入るように詰め、三角形になるように巻いて包み終わったら、ところどころ交差させてしっかりたこ糸で縛る。残りも同様にする。
• 8
  蒸気の上がった蒸し器に重ならないように（7）のちまきを並べ、強火で30分ほど蒸す。