甘エビの純白パッチョ

作り方（30分以上）

• 1
  甘えびはサッと洗い、塩水にくぐらせて水気をきる。尾を残して殻をむき、かどやの太白ごま油、薄口しょうゆをからめて冷蔵庫で味をなじませる。
• 2
  ピーナッツは薄皮をむき、鍋でこんがりとから炒りし、熱いうちに粗みじん切りにする。
• 3
  レタス、青じそは千切りにしてふんわりと混ぜ、サッと水にくぐらせて水気をきり、食べる直前まで冷蔵庫においてパリッとさせる。
• 4
  器に（3）を盛って（1）の甘えびをのせ、（1）の漬け汁もかけて（2）を散らす。