白身魚のお刺身サラダ

作り方（20分）

• 1
  水菜と三つ葉は4〜5cm長さに切り、みょうがは縦半分に切った後、斜め切りにして、すべて合わせて水に放してしばらく置きパリッとさせる。
• 2
  青じそは千切りにする。
• 3
  中温に熱したかどやの太白ごま油（揚げ油）の中に、適当な大きさにちぎったワンタンの皮をきつね色になるまで揚げ、油をきる。
• 4
  【香味ドレッシング】の材料はよく混ぜ合わせる。
• 5
  （1）の野菜の水気をよくきり、器の中央に盛り、刺身は薄切りにして野菜の周りに盛りつけ、（4）の【香味ドレッシング】をかける。
• 6
  （3）のワンタンの皮、松の実を散らし、あれば、葉ワサビ、防風を添える。