餃子鍋

作り方（30分以上）

• 1
  （辛味スープを作る）大きめの土鍋に湯を沸かし、鶏手羽元肉、長ねぎ（青い部分）、半分に切ったしょうが、塩少々を入れる。沸とうしたら弱火にして、アクを取りながら15分ほどゆでる。長ねぎとしょうがを取り除いて塩で調味し、豆板醤、ラー油、一味唐辛子を加えて辛さを調整し、純正ごま油をたらす。
• 2
  春雨は商品の指示通りに戻してザルに上げて水気をきり、食べやすい長さに切る。
• 3
  （餃子を作る）キャベツはみじん切りにし、ニラは５mm幅に切ってボウルに入れ、片栗粉を加えて混ぜる。別のボウルに豚ひき肉と【A】を入れてザッと混ぜ、（2）を加えて手でつかむように混ぜる。 餃子の皮の縁に水をつけ、真ん中に具をのせ、２つ折りにし、片側にひだをつけながらピッチリ閉じる。
• 4
  （1）が煮立っているところに、（2）（3）を入れてゆでる。
• 5
  餃子に火が通ったらスープごと器に取り分ける。