漬け白菜の純白マリネ

作り方（30分以上）

• 1
  白菜は3〜4cm幅のざく切りにする。
• 2
  ボウルに（1）、粗塩を入れて全体にまぶすように混ぜる。１kgの重石（もしくは水１ℓ）をのせて3〜4時間、水が上がってしんなりとするまで漬ける。
• 3
  （2）の水気を絞ってゆずの皮、塩昆布、かどやの太白ごま油を混ぜ、保存容器に移しかえ、冷蔵庫でひと晩漬ける。