麻婆豆腐（四川風）

作り方（20分）

• 1
  木綿豆腐は水切りする。
• 2
  にんにく、長ねぎ、豆鼓はみじん切りにする。
• 3
  フライパンに純正ごま油を熱して、豚ひき肉を炒め、火が通ったら、みじん切りにしたにんにくと豆鼓、豆板醤、甜麺醤、酒を加えて手早く炒める。
• 4
  （3）に鶏ガラスープ、しょうゆを加え、さいの目に切った（1）の木綿豆腐を入れ、ほどよく煮込む。
• 5
  （4）にみじん切りにした長ねぎを加え、同量の水で溶いた水溶き片栗粉を全体に回しかけてとろみをつけ、仕上げに中国山椒を散らす。
• 6
  あれば、サッと塩ゆでした花ニラを添える。