ごま豆腐（山口・和歌山・福井）

作り方（30分以上）

• 1
  鍋に葛粉と昆布だし汁を入れてよく混ぜ溶かす。
• 2
  （1）を中火にかけ、木ベラで透明になり粘りてくるまで練りあげたら弱火にしてさらに20分ほど練りあげる。
• 3
  （2）にねりごま白を加えて10分ほど練りあげる。
• 4
  豆腐型に（3）を流し入れ、ラップして氷水を底にあて冷やす。（冷蔵庫でもよい）
• 5
  よく冷えたら切り分けて器に盛り、お好みの【薬味とタレ】でいただく。