秋さばのソテー

作り方（20分）

• 1
  （ソースを作る）玉ねぎ、にんにく、トマトはみじん切りにし、熱した純正ごま油でみじん切り玉ねぎとにんにくをしんなりするまで炒め、トマト、水、顆粒チキンコンソメスープの素、白ワイン、ハーブを加え煮込む。塩、こしょうで味を調える。
• 2
  さばは頭と内臓を取り、水洗いしをして筒切りにする。水分を拭いて塩、こしょうで下味をつけ、小麦粉をまんべんなくまぶす。
• 3
  フライパンを熱し、純正ごま油を多めに入れて（2）のさばを強火で両面をさっと焼き、火を弱めフタをしてじっくりと中まで火を通す。
• 4
  器に（1）のソースを敷き、（3）のさばを盛り、あさつきの小口切りを散らし、タイムを加える。