魚介のチゲ

作り方（20分）

• 1
  いかは足と内臓、軟骨を引き抜いて、胴と足に分けて流水で洗う。胴は7mm幅に切り、足は内臓を落として食べやすい大きさに切る。
• 2
  えびは殻をむいて背開きにして背ワタを取り除き、流水で洗って水気を拭く。
• 3
  たらは半分に切り、はまぐりは殻をこすりながら流水で洗う。
• 4
  春菊は根本を切り落として3等分に切り、ニラは5cm長さに切る。
• 5
  にんにく、しょうがは半分に切る。
• 6
  鍋に湯、酒、（5）のにんにくとしょうがを入れてひと煮立ちさせ、（3）のたらとはまぐりを加えて強めの中火でアクを取りながら煮、はまぐりの口が開いたら（1）のいかと（2）のえびを加えてほどよく煮込む。
• 7
  いかとえびの色が変わったら白菜キムチを加え、味をみながらみそを溶き入れる。
• 8
  仕上げに（4）の春菊とニラを加えてひと煮立ちさせ、ラー油、純正ごま油をたらす。