白菜の漬物

作り方（30分以上）

• 1
  白菜は熱湯に入れてしんなりするまでゆで、水にとってさまし水気を絞る。
• 2
  赤唐辛子は種を抜いて小口切りにし、戻して石づきを取り除いた干ししいたけ、長ねぎ、しょうがは千切りにする。
• 3
  ボウル【A】を合わせる。
• 4
  鍋を熱して純正ごま油を入れ、（2）を炒めて（3）の合わせ酢を入れてひと煮立ちさせる。
• 5
  容器に（1）の白菜を詰め、（4）をかけ、ひと晩漬けるとおいしくなる。
• 6
  白菜の間に赤唐辛子、干ししいたけ、長ねぎ、しょうがをはさみ、形よく巻いて2〜3cm厚さに切り分け、器に切り口を見せて盛りつけ、汁を張る。