五目もち米蒸し

作り方（20分）

• 1
  もち米はよく洗い、たっぷりの水に5〜6時間浸けてザルに上げ、30分ほど水気をきり、ボウルに移して【もち米の下味】を全体にからめる。
• 2
  チャーシュー、たけのこ、にんじん、戻した干ししいたけは5mm角に切る。
• 3
  グリーンピースは分量外の塩を加えた湯でかための塩ゆでにする。
• 4
  中華鍋に純正ごま油を熱し、（2）を炒め、火を弱めて（1）のもち米を加え、酒、砂糖、塩を入れて全体に混ぜ、もち米に水分を完全に吸わせる。
• 5
  蒸気の上がった蒸し器にぬれ布巾を敷いて（4）を広げる。強火で40分、途中で打ち水をし、上下を返しながら蒸し上げる。
• 6
  仕上げに（3）のグリーンピースを散らす。