うにの里いもだんご揚げ

作り方（20分）

• 1
  里いもは皮をむいて塩をこすりつけてヌメリを洗い流し、ラップでふんわり包み、電子レンジ（500Ｗ）で4分加熱する。熱いうちにつぶして塩ひとつまみを加えて混ぜる。
• 2
  三つ葉は１cm長さのざく切りにして（1）に加え混ぜて6等分に分ける。
• 3
  （2）の生地で練りうにを包み込むように丸め、片栗粉をたっぷりまぶす。
• 4
  揚げ鍋にかどやの太白ごま油を160℃に熱して（3）をそおっと入れ、1〜2分揚げて油をきり、器に盛る。
• 5
  （4）の油の温度を170〜180℃に上げ、あればくずきりを入れ、ふわっとふくらんでパチパチ音がしなくなるまで揚げ、（4）に添える。