肉じゃがオムレツ

作り方（20分）

• 1
  じゃがいも、にんじん、玉ねぎは1.5cm角に切る。
• 2
  しらたきはゆでてアク抜きした後、食べやすい長さに切る。
• 3
  鍋に純正ごま油を熱して牛小間切れ肉を炒め、牛肉の色が変わってきたら、（1）の玉ねぎ、にんじんを炒め、油がなじんだら水、（1）のじゃがいも、（2）のしらたきを加えひと煮立ちさせる。
• 4
  アクをすくい、【A】を加え落としブタをして中火で10分ほど煮、しょうゆ、ホールコーンを加え煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
• 5
  ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖、しょうゆを加え、分量外のかどやの太白ごま油を熱した小さめのフライパンに流し入れ、（4）の肉じゃが（約100g分）をのせ、包み込んでオムレツを作る。
• 6
  にんじんは薄切りにしてお好みの型で抜き、さっとかどやの太白ごま油でソテーする。仕上げにクレソンを添える。