ごまねぎから揚げ

作り方（20分）

• 1
  鶏もも肉は黄色い脂肪を取り除き、皮目に数箇所包丁を差し、肉に数本切り目を入れて筋を取り、大きめのひと口大に切る。バットに入れて、下味をからめて10分ほどおく。
• 2
  ボウルに（1）を2等分にして入れ、それぞれにいりごま白、いりごま黒を加えてからめる。
• 3
  （2）に片栗粉大さじ3ずつを2回に分けて加えて混ぜ、全体になじませる。
• 4
  フライパンに3cm深さくらいまで揚げ油を入れて中温に熱し、（3）の鶏もも肉を皮目から入れて5〜6分揚げる。ときどき返しながらさらに揚げ、全体がこんがりときつね色になったら、強火にしてカラリとさせ、油をきる。