黒ごま麻婆なす

作り方（20分）

• 1
  なすはひと口大の乱切りにし、水にさらしてザルに上げて水気をきる。
• 2
  フライパンに純正ごま油を熱し、（1）のなすを炒める。なすに十分に油がなじみ、やわらかくなってきたら取り出す。
• 3
  同じフライパンの残り油でにんにく、豆板醤を炒める。香りが立ってきたら豚ひき肉を加えて炒め、水1カップを加えて煮立たせる。
• 4
  （3）に【合わせ調味料】、（2）のなすを加えて混ぜながら炒め煮にする。とろみがついてきたら、器に盛る。