チャプチェ

作り方（20分）

• 1
  春雨は熱湯でゆで、冷水で洗って水気をきり、15cm長さに切る。
• 2
  きくらげと干ししいたけはそれぞれ水に戻し、きくらげは石づきを取り除いて食べやすい大きさに裂き、干ししいたけは石づきを切り落として薄切りにする。
• 3
  ほうれん草は塩を加えた熱湯でサッとゆで、冷水にさらして水気を絞ってから、長さ5cm幅に切り、分量外の塩、純正ごま油各少々であえる。
• 4
  玉ねぎは薄切り、にんじんは細切りにする。
• 5
  牛肉は千切りにし、【A】を加えて下味をつける。
• 6
  フライパンに純正ごま油少々を熱して（2）（4）（5）をそれぞれ別々に炒め、塩、こしょうで調味し、ボウルに順に取り出す。
• 7
  フライパンに【B】を加えて煮立て、（1）の春雨を加えてしっかり味をからめて火を止める。
• 8
  （7）に（3）（6）を入れて、しょうゆ、砂糖、いりごま白、純正ごま油、こしょうで調味し、よくあえる。