中華春雨スープ

作り方（10分）

• 1
  きくらげは水で戻しておく。
• 2
  えびは背ワタを取り殻をむく。
• 3
  ニラは2〜3cm長さに切る。
• 4
  卵は溶きほぐす。
• 5
  鍋に分量の水を沸かして顆粒鶏ガラスープの素を加え、しょうがの千切り、春雨を加える。春雨が透き通ってきたら（2）のえび、（1）のきくらげ、（3）のニラを加える。
• 6
  えびに火が通ったら、同量の水で溶いた水溶き片栗粉を回し入れとろみをつける。（4）の卵を少しずつ流し入れ、卵がふわっと浮いてきたら、塩、こしょうで味を調える。
• 7
  （6）を器に盛り、黒ごまラー油をたらす。