さばのラー油みそ煮

作り方（20分）

• 1
  さばは半身を3〜4等分に切り、皮目に切り込みを入れて皮目に熱湯をかけて霜降りをする。
• 2
  ごぼうは皮をこそげおとして4〜5cm長さに切り、縦半分に切って、分量外の酢水にさらす。
• 3
  鍋に水と酒を合わせて火にかけ、沸とうしたら弱火にして（1）のさばと（2）のごぼう、しょうがの薄切りを加える。落としブタをしながら10分ほど煮る。
• 4
  ボウルに【A】を合わせて（3）の煮汁を少し加えて溶きのばし、（3）に加えそのまま5分ほど煮る。
• 5
  器に盛り、九条ねぎと千切りしょうがを添える。