まるごとトマトのエスニックスパゲッティ

作り方（20分）

• 1
  にんにく、しょうが、長ねぎはそれぞれみじん切りにする。
• 2
  紫玉ねぎは薄切りに、香菜は葉を摘み、茎の部分は1cm長さに切る。
• 3
  深めのフライパンに純正ごま油を熱し、（1）のにんにく、しょうがを炒め、香りが出てきたら、豚ひき肉、（1）の長ねぎを加えて炒める。
• 4
  （3）に水、鶏ガラスープの素、ナンプラー、ラー油を加えひと煮立ちさせる。
• 5
  大きめの鍋にたっぷりの湯をわかし、ヘタを取り除いたトマトを1分ほどゆで、冷水に落とし皮をむく。
• 6
  （5）の湯に分量外の塩（湯1?に塩10gの割り合いが目安）を加え、リングイネを少し芯が残る程度（熱いスープに入れるため）にゆであげる。
• 7
  湯をきった（6）のリングイネを（4）のスープに加え、（2）の紫玉ねぎ、香菜の茎を加えてさっと煮て器に盛る。
• 8
  （7）に食べやすい大きさにカットしたトマトを中央にのせ、香菜の葉を添える