黒いなり寿司

作り方（20分）

• 1
  炊飯器に洗った米、黒米、水180mlを加えて炊く、炊き上がったら5分蒸らす。
• 2
  油揚げは半分に切り、いなり用に袋状に開く。
• 3
  鍋に湯を沸かし、（1）の油揚げを入れて煮立ったら火を弱めて1分ほどゆでる。ザルに広げ、水気をきる。
• 4
  鍋に【A】を入れて油揚げをドーナツ形に並べ、落とし蓋をして煮汁がなくなるまで弱めの中火で煮る。
• 5
  煮汁がほとんど無くなったら（3）の油揚げをバットなどの平らな容器に並べて冷まし、味を含ませる。
• 6
  耐熱容器に【合わせ酢】の酢、砂糖、塩を加えよく混ぜる。ラップをしないでレンジ（500W）で20秒かけ、黒ごま油を加え混ぜながら冷ましておく。
• 7
  （1）のご飯に（6）の合わせ酢を回し入れ、大きく混ぜ、うちわで扇いで冷ます。
• 8
  いりごま白と刻んだ甘酢漬しょうがを加え混ぜる。
• 9
  （8）をピンポン球くらいに軽く丸め、（5）の油揚げに詰める。