ひじきと豆腐のハンバーグ

作り方（20分）

• 1
  豆腐はしっかり水切りする。
• 2
  ひじきはよく洗って、約10倍の水に20分ほど浸けて戻す。
• 3
  長ねぎはみじん切りにする。
• 4
  青じそはせん切りにする。たけのこは根元と穂先に切り分け、根元は縦半分に切って７mm厚さに切り、穂先は縦6等分に切る。砂糖さやは筋を引き、塩ゆでして冷水にとり、水気をきる。
• 5
  フライパンに純正ごま油大さじ1/2を中火で熱し、（2）のひじき、（3）の長ねぎを炒め、粗熱を取る。
• 6
  ボウルに（1）の豆腐を崩しながら入れ、鶏ひき肉、（5）を入れて混ぜ合わせる。
• 7
  （6）に溶き卵、パン粉を加えてよく混ぜ、塩、（4）の青じそを加えてよく練り混ぜ、2等分にして水にぬらした手で薄い小判型にまとめる。
• 8
  フライパンに純正ごま油大さじ1を入れて中火で熱し、（4）のたけのこを入れて焼き色がつくまで焼き、塩で調味し、1/2量ずつ器に盛る。
• 9
  フライパンを洗い、純正ごま油大さじ1を入れて中火で熱し、（7）の豆腐ハンバーグを入れて両面がこんがりと色つくまで焼く。弱火にして3〜5分ほど蒸し焼きにし、一度取り出しておく。
• 10
  （9）のフライパンについた油を拭き取り、【タレ】の材料を入れ、中火にかける。
• 11
  【タレ】に照りが出てきたら（9）の豆腐ハンバーグを戻し入れて煮からめ、 （8）の皿に盛り、（2）の砂糖さやを添える。