黒ごまコロッケ

作り方（20分）

• 1
  じゃがいもは皮をむき、4等分にして鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。煮立ったら弱火にして、じゃがいもに竹串がすっと通るくらいになるまでゆでる。
• 2
  （1）の鍋の湯を捨てて鍋をゆすりながら弱火にかけて粉ふきいもにし、じゃがいもが熱いうちに木ベラやフォークで粗くつぶす。
• 3
  じゃがいもに、ねりごま黒、塩、こしょうを加えで混ぜ合わせる。
• 4
  （3）をひと口大に丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつける。
• 5
  揚げ油180℃に熱し、（4）を1個ずつ静かに油に入れてこんがりときつね色になるまで揚げる。
• 6
  （5）の油を切ってパセリなどと一緒に器に盛る。