チキンのソテーサラダ

作り方（20分）

• 1
  鶏むね肉は余分な黄色い脂肪部分を切り取り、塩、こしょうをふる。
• 2
  グリーンアスパラガスは根元のかたい部分を切り落としてから半分から下の皮をむき、4cm長さの斜め切りにする。れんこんは皮をむいて5mm厚さのいちょう切りにする。
• 3
  鍋に湯を沸かし、塩（分量外少々）を入れ、（2）のアスパラガスをゆで、冷水にとる。続いて（2）のれんこんをゆでる。やわらかくなったらザルにあげる。
• 4
  フライパンに、純正ごま油大さじ1を入れ、（1）の鶏肉を皮目からソテーする。こんがり焼けたら返し、焦がさないように弱火にしてフタをして6分ほど蒸し焼きにする。焼けたら取り出し、あら熱をとり、薄く切り分ける。
• 5
  フライパンに【ドレッシング】用純正ごま油大さじ2を熱し、にんにくと長ねぎのみじん切りを炒める。香りが出たらバルサミコ酢、ナンプラーを入れ、フライパンをゆすりながら半分の量に少し煮詰める。
• 6
  器にベビーリーフ、（3）のアスパラとれんこんを盛り、（4）の鶏肉を盛り合わせる。
• 7
  （6）のサラダにアツアツの（5）のドレッシングをかける。