卯の花

作り方（30分以上）

• 1
  フライパンにおからを広げ、ヘラで細かくしながら弱火で10分ほどゆっくり炒める。パラパラになったらバットなどの平な容器に広げて冷ます。
• 2
  にんじんはいちょう切りにし、しいたけは軸を取り落として薄切りにし、長ねぎは1cm幅の輪切りにする。
• 3
  あさりのむき身は塩水でふり洗いし、砂や汚れを取る。
• 4
  鍋に純正ごま油を入れ、（2）の野菜を炒める。全体に油がまわったら（3）のあさりを加える。あさりがプックリとふくらんだら（1）のおからを加える。
• 5
  （4）をひと炒めし、【煮汁】を加えて混ぜ、弱火でコトコト15分ほど煮含める。そのまま冷まして味を含める。