カリフォルニアロールごまマヨネーズ

作り方（20分）

• 1
  アボカドは縦半分に切り種を取り皮をむいてなるべく棒状になるように切る。
• 2
  きゅうりは塩（分量外）で板ずりした後、棒状に切る。
• 3
  卵はよく溶きほぐして薄焼き卵を作り、粗熱が取れたら千切りにして錦糸卵を作る。
• 4
  巻きすの上にラップを敷き、茶碗1杯分の酢飯を焼きのり１枚分の広さに広げる。
• 5
  （4）の上に焼きのりをのせ、のりの下1/3の部分にかにかまを横に3本並べ、同様にアボカド、きゅうり、錦糸卵を重ねて並べる。
• 6
  巻きすとラップの端を持ち上げながらしっかりと巻く。同じものをもう１本作る。
• 7
  バットなどの平らな容器にとびっこを広げるように移し、（6）の表面にまんべんなくとびっこをまぶす。
• 8
  別のバットにいりごま黒といりごま白を合わせたものを入れ、もう1本の巻寿司には２色のごまをまんべんなくまぶす。
• 9
  それぞれ8等分に切り、器に盛り、セルフィーユを添える。合わせた【ごまマヨネーズソース】をつけていただく。